Polygel PS 30

POLYGEL® PS 30 est une gamme de coadjuvants technologiques à action stabilisante combinée, obtenue en exploitant l'action de la PVPP et du gel de silice à humidité contrôlée. Ils sont employés en tant que traitement unique de la stabilisation de la bière, en tank de garde ou en filtration.

ACTION STABILISANTE

La présence excessive de substances polyphénoliques dans la bière, entraîne une instabilité de la limpidité et une dégradation prononcée du goût. POLYGEL® PS 30 forme des complexes très stables avec les substances polyphénoliques de la bière et dans le même temps adsorbe les substances protéiques. L'action stabilisante de POLYGEL® PS 30 se manifeste d'une part, par la présence de PVPP,  dans l'adsorption des polyphénols des phénols simples (protoanthocyanidine ou anthocyanidine); tandis que dans l'autre, les composantes siliceuses exercent une adsorption sélective sur les protéines à faible et à moyen poids moléculaire, complétant  ainsi  parfaitement  la  stabilisation.

LES AVANTAGES

POLYGEL® PS 30 est efficace même avec des temps de contact très limités;

• il est formulé selon les exigences spécifiques de stabilisation avec 30% de PVPP et 70% de gel de silice à humidité contrôlée étant donné la teneur importante de polyphénols dans le malt;
• facilement soluble;
• ne modifie pas la couleur, l'arôme, le goût de la bière tandis que la mousse reste stable.
• le volume admissible du filtre peut être amélioré par rapport à une utilisation traditionnelle de PVPP wo et de gel de silice.