LALLEMAND - WINDSOR - British-style beer yeast - 500g pack

Windsor ale gist is een echte Engelse stam die een bier produceert met esters en een lichte, frisse, gistsmaak. Bieren gecreëerd met Windsor worden meestal omschreven als volwaardige, fruitige Engelse ales. Brouwerijen kiezen voor Windsor om bieren te produceren die variëren van pale ale tot porter met gematigde alcoholgehalten en smaak- en aroma-eigenschappen van de beste traditionele ales. Windsor gebruikt geen suikermaltotriose (een molecule dat bestaat uit 3 glucose-eenheden). Maltotriose is gemiddeld in 10-15% van de wort aanwezig. Het resultaat geeft een volmondige en resterende zoetheid in het bier.

Fermentatie snelheid, fermentatie tijd en attenuatiegraad zijn afhankelijk van inoculatie dichtheid, gist behandeling, gistingstemperatuur en kwaliteit van de wort.

Brouweigenschappen

In 'Lallemand’s Standard Conditions' wort aan 20°C vertoont de Windsor gist:
Krachtige fermentatie dat kan voltooid worden in 3 dagen
Medium attenuatie en lage flocculatie
Fuitig en esteraroma en smaak, typisch voor traditionele Engelse Ale-stijlen. 
Het optimaal temperatuurbereik van de Windsor gist is tussen 15° en 22°C 

Beer Styles

Fruitige English ales, pale ales, porters

Aroma

Fruity, estery

Attenuatie

Medium

Fermentation Range

15 - 22°C 

Flocculatie

Laag

Alcohol tolerence

9% ABV

Pitching rate

50 - 100g/hL om aan een minimum van 2.5 - 5 million cells/mL te komen