LALLEMAND - Wildbrew Sour Pitch - 250g pack

WildBrew™ Sour Pitch is een gebruiksklare, hoogwaardige en zuivere melkzuurbacterie die speciaal is geselecteerd op haar vermogen om een breed scala aan zure bierstijlen te produceren. 

WildBrew™ Sour Pitch produceert een schoon en evenwichtig citrus smaakprofiel, dat typisch is voor zowel traditionele als moderne zure bierstijlen. Indien op een optimale temperatuur en juiste omstandigheden ingeënt, is het een krachtige, veilige en eenvoudige manier om bacteriën te hanteren voor verschillende zuurbier technieken, zoals bij kettle-souring

Stijlen die met WildBrew™ Sour Pitch gebrouwen kunnen worden omvatten o.a. Berliner Weisse, Gose, Lambiek, American Wild en Sour IPA. WildBrew™ 

Brouweigenschappen

In Lallemand’s Standard Wort condities, vertoont WildBrew™ Sour Pitch bacteriën:

• Snelle pH-daling die binnen 2 dagen kan worden afgerond (meestal binnen 24 tot 36 uur) 
• Hoge melkzuur versus lagere azijnproductie 
  
• Aroma en smaak is citrus met frisse, fruitige toets
• Het optimale tempertatuurbereik voor de WildBrew™ Sour Pitch is tussen 30°C en 40°C.
• Dosis is 0,1 g/l. 
• Een verpakking volstaat voor het produceren van 25 hl zuur bier. 
• Bewaartemperatuur: 4°C.
  

Fermentatie snelheid, fermentatietijd en pH daling zijn afhankelijk van de inoculatie dichtheid, de behandeling van de bacteriën, gistingstemperatuur en voedingswaarde van de wort.