LALLEMAND - LONDON ESB - English-style Ale yeast - 500g pack

Londen ESB is een echte Engelse ale stam geselecteerd voor betrouwbare fermentatie prestaties en gematigde esterproductie waarmee de smaken en aroma's van mout en hop erdoor kunnen schijnen. Londen ESB is geselecteerd uit de Lallemand Yeast Culture Library, en is een uitstekende keuze, niet alleen voor bieren zoals Extra Special Bitter, maar ook voor andere authentieke traditionele Britse stijlen zoals Pale Ale, Bitter en Mild. Londen ESB kan ook gebruikt worden bij de productie van Ciders.

Brouweigenschappen

In Lallemand’s Standard Conditions Wort at 20°C (68°F) London ESB gist:

• Krachtige fermentatie die in 3 dagen voltooid kan worden
  
• Medium attenuatie en lage flocculatie
  
• Neutraal tot licht fruitige en esterachtige aroma's en smaken 
  

Het optimaal temperatuurbereik van de London ESB gist voor traditionele bierstijlen is tussen 18° en 22°C
London ESB gebruikt geen maltotriose (een molecule dat bestaat uit 3 glucose eenheden). Maltotriose is in wort gemiddeld 10-15% aanwezig. Het resultaat geeft een voller, resterende zoetheid in het bier.

Fermentatie snelheid, fermentatie tijd en attenuatiegraad zijn afhankelijk van inoculatie dichtheid, gist behandeling, gistingstemperatuur en kwaliteit van de wort.

Beer Styles

English-style ales, pale ales

Aroma

Fruitig, ester, moutig

Attenuatie

Medium

Fermentation Range

18 - 22°C (65 - 72°F)

Flocculation

Laag

Alcohol Tolerance

9% ABV

Pitching Rate

50 - 100g/hL voor een minimum van 2.5 - 5 million cells/mL