LALLEMAND - BRY-97 - American West Coast Ale yeast - 500g pack

BRY-97 is een Amerikaanse Westkust-ale-gist die gekozen is uit de cultuurgistcollectie van Siebel Instituut voor haar hoogkawilitatie parameters. BRY-97 is een neutrale stam met een hoge flocculatie vermogen die gebruikt kan worden om een ​​grote verscheidenheid aan bieren van Amerikaans stijl te brouwen. Traditionele ales gemaakt met BRY-97 omvatten, maar zijn zeker niet beperkt tot - Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, Amerikan Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rye, Old Ale en American Barleywine.

Brouweigenschappen

In 'Lallemand’s Standard Conditions' Wort aan 20°C toont de BRY-97 gist:

• Krachtige fermentatie die binnen 4 dagen afgerond kan worden
• Medium tot hoge attenuatie and hoge flocculatie
• Aroma and smaak is neutraal met lichte estertoetsen 

Het optimaal temperatuurbereik voor de BRY-97 gist voor traditionele bierstijlen is 15° tot 20°C. 

Fermentatie snelheid, fermentatie tijd en attenuatiegraad zijn afhankelijk van inoculatie dichtheid, gist behandeling, gistingstemperatuur en kwaliteit van de wort.

Beer Styles

American ales

Aroma

Neutraal met lichte ester

Attenuatie

Medium tot hoog

Fermentation Range

15 - 22°C 

Flocculatie

Hoog

Alcohol Tolerance

13% ABV

Pitchnig Rate

50 - 100g/hL voor een minimum van 2.5 - 5 million cells/mL